大闸蟹已经跌到“白菜价”了，为什么还没人吃
作者：365bet官网日期：2025/10/29 浏览：
上周去苏州出差，转去逢门横街赶早市。往年这个时候，大闸蟹摊前都会排起长龙，摊主一边把螃蟹绑起来，一边喊着“蟹娘满身膏”，但今年却异常冷清。 3两母蟹的牌子上写着“30元一只”，比去年便宜了30%。但过了好久，摊主周师傅连手里的绳子都没有解开。他嘀咕道：“以前一天卖80只螃蟹，现在卖40只都吃力了。”
这个场景并不独特。上海江阳水产市场、南京惠民桥市场的摊主们都在关心：大闸蟹的价格明显跌到了近年来的最低价，但为什么没人买？有人戏称“螃蟹的价格堪比白菜”，但消费者的钱包却依然放着。从表面上看，似乎供需不平衡，但更深层次的原因是长期存在的行业短板和消费者心态的重大转变。
首当其冲的就是落在招牌上的“质量跌倒”。都说“秋风使螃蟹腿”，但今天螃蟹们似乎还没睡醒就被踢下了岗位。江苏兴化的养殖户老李私下表示，往年他每亩池塘最多能养1500只螃蟹，但今年他把数量提高到2000只。螃蟹都亏本了。密度高，水中没有足够的养分。螃蟹作为瘦子运动量太大而变瘦，颜色发黄自然就不够了。更可怕的是，他们提前赶到市场。往年9月底开始捕捞。今年，一些商贩在9月10日偷偷卖螃蟹，比传统捕捞季节提前了近10天。这时的螃蟹还没有成熟，咬起来有一股粘稠的臭味。
消费者不傻，一吃亏就会记住损失。去年45元买的母蟹吃得很满足，但今年30元买的螃蟹一进去就充满了失望，自然就没有回头客了。可惜“阳澄湖骗局”还在上演。阳澄湖大闸蟹协会的数据显示，2025年总产量只有1500吨，但市场上销售的“阳澄湖”大闸蟹有1.5万吨，这意味着90%都是假货。久而久之，大家连“大闸蟹”这个词都被搞糊涂了，窃窃私语：既然分不清真假，还不如不买呢。
更重要的是，消费偏好发生了变化。现在打开购物App搜索海鲜，“易消化”“脆易剥皮”成了热门关键词。这大闸蟹“解绳子、去壳、挑鳃”的复杂过程，毁掉了很多想省事的人。年轻人会更喜欢虾、鱼直接煮着吃，而不是为了一堆蟹壳而争斗。一位摊主抱怨道：“以前60%的顾客会买10件以上，但现在只买两三件来尝尝，更多的人也不问了。”
“螃蟹卡住后遗症”仍然很痛。这些年在送礼圈流行起来的螃蟹卡，忽悠了很多人。有人花1188元买了螃蟹券，但预约提螃蟹时，电话却打不通。当他们最终查看时，却被告知缺货了；一个人有一张“终身有效”的优惠券，连续两年不能吃螃蟹，也找不到退回优惠券的方法。什么？虽然平台现在要求交易者缴纳保证金30万元以上，死蟹保底赔偿规则也已完善，信任是一种一旦打破就很难恢复的东西。很多人表示：“与其通过购买债券来冒险，不如拥有一些有形的东西。”
当然，行业也并非完全无法自救。苏河农户从事深加工，熟醉蟹、蟹黄酱畅销。活蟹、蟹籽50元一只就能卖到50元千只，还出口到柬埔寨。台州兴化研发新品种“兴化1号”，姜堰溱湖蟹与天猫合作进行现场监测，力图品质透明。北方“南蟹北养”的政策也得到完善。山西、新疆沙塘饲养的螃蟹干净肥美，成为新的卖点。归根结底，冷盘大闸蟹的问题不是“价格”问题”，而是“价值问题”。
消费者并不觉得它贵，但他们认为“不值得”——不值得为不确定的质量买单，不值得为复杂的食品加工过程费心，不值得为虚假的品牌故事缴纳智商税。当农民不再盲目追产、商贩不再靠假货赚快钱的那一天到来时，大闸蟹可能会重新夺回餐桌上的C位。
正如周师傅所说：“螃蟹讲究时间和诚实。到时候，螃蟹就肥了；心诚则灵，人才自来。”我预计，明年秋天，我们不仅能看到便宜的蟹价，还能看到放心的好蟹。
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